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recettes alsaciennes traditionnelles

recette alsacienne navets sales

recette d alsace traditionnelle navets sales

ingredients recette cuisine alsacienne navets sales

Pour 4 personnes

1,5 kg de navets sales
2 oignons
1 gousse d ail
1 feuille de laurier
1 verre de vin blanc d Alsace
sel
huile

Pour la garniture des navets sales
1 palette de porc fumee
6 saucisses de Strasbourg
400 g de lard fume
1 petit jambonneau
750 g de carre de porc sale
pommes de terre










recette navets sales

Lavez les navets sales a l eau froide, 1 ou 2 fois suivant la saison et egouttez-les en les pressant bien pour en extraire toute l eau (Vers la fin de l hiver, il est imperatif de bien laver les navets sales car ils seraient trop aigres).
Blanchir les navets sales.
Faites revenir les oignons eminces dans de l huile, ajoutez les navets sales, l ail, les clous de girofles, la feuille de laurier.
Mouillez avec le vin blanc et de l eau, salez legerement.
Couvrez la cocotte et laissez cuire doucement pendant 1 h au minimum.
Ensuite, remuez les navets sales, ajoutez le carre de porc, le lard, le jambonneau et laissez mitonner le tout durant 1 h 30, en surveillant la presence de liquide dans le fond de la cocotte.
Ajoutez les saucisses de Strasbourg 10 minutes avant de servir.

Mettez les navets sales sur un plat chaud. Entourez-les de pommes de terre a la vapeur et de la garniture.
Degustez les navets sales tres chauds, accompagnes de vin blanc d Alsace ou de biere










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