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recettes alsaciennes traditionnelles

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ingredients recette cuisine alsacienne choucroute alsacienne

Pour 4 personnes

1,5 kg de choucroute crue blanche
2 oignons
1 gousse d ail
1 feuille de laurier
1 verre de vin blanc d Alsace
sel
huile

Pour la garniture pour la choucroute alsacienne
1 palette de porc fumee
6 saucisses de Strasbourg
400 g de lard fume
1 petit jambonneau
750 g de carre de porc sale
pommes de terre










recette choucroute alsacienne

Lavez la choucroute a l eau froide, 1 ou 2 fois suivant la saison et egouttez la choucroute en la pressant bien pour en extraire toute l eau (Vers la fin de l hiver, il est imperatif de bien laver la choucroute car elle serait trop aigre).
Blanchir la choucroute.
Faites revenir les oignons eminces dans de l huile, ajoutez la choucroute, l ail, les clous de girofles, la feuille de laurier.
Mouillez avec le vin blanc et de l eau, salez legerement.
Couvrez la cocotte et laissez cuire doucement la choucroute pendant 1 h au minimum.Ensuite, remuez la choucroute, ajoutez le carre de porc, le lard, le jambonneau et laissez mitonner le tout durant 1 h 30, en surveillant la presence de liquide dans le fond de la cocotte.
Ajoutez les saucisses de Strasbourg 10 minutes avant de servir.Mettez la choucroute sur un plat chaud. Entourez la choucroute de pommes de terre a la vapeur et de la garniture.Degustez la choucroute alsacienne tres chaude accompagnee de vin blanc d Alsace ou de biere.










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