800 g de foie de veau 3 echalotes hachees finement huile 50 g de beurre farine 1 verre de vin rouge sel poivre
recette surlawerla
couper le foie de veau en lamelles d une largeur d un demi centimetre. saisir le foie de veau pendant une minute recto verso dans une poele avec un peu d huile tres chaude. mettre le foie de veau de cote preparer la sauce pour le surlawerla dans la meme poele en chauffant le beurre et les echalottes melangees lier avec un peu de farine ajouter le vin rouge et porter brievement a ebullition remettre le foie de veau en place, faire mijoter le surlawerla et la sauce a feu doux, saler, poivrer