recettes alsaciennes traditionnelles


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ingrédients recette cuisine alsacienne pot au feu









Pour 4 personnes

1 kg de plat de cote ou paleron ( viande pour pot au feu )
3 os a moelle
3 l d eau
1 bouquet garni
1 oignon
2 feuilles de laurier
3 clous de girofle
2 gousses d ail
2 cuilleres a soupe de gros sel
Croutons de pain (rondelles de baguettes grillees)
Des quenelles de moelle
noix de muscade








recette pot au feu

Dans une grande marmite mettre l eau froide, la viande pour pot au feu , le bouquet garni, l oignon, les clous de girofles, les feuilles de laurier, l ail, les os a moelle .
Faire cuire la viande pour pot au feu doucement pendant 3 a 4 heures en ecumant souvent.

Servez le bouillon du pot au feu avec les croutons et les quenelles de moelle, ajoutez un peu de muscade rapee.
Puis decoupez la viande pour pot au feu en tranches, servir le pot au feu avec des pommes de terre sautees, de la salade de carottes, salade de betterave rouge, salade de celeri.


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