500 g de foie de porc 125 g de lard fume 100 g de mie de pain 3 oeufs 1 gros oignon 1 gousse d ail 50 g de semoule eau sel beurre poivre 20 g de persil 20 cl de lait farine
recette lewerknepfle
Trempez la mie de pain dans le lait et pressez la ensuite avec la main. Hachez finement le persil. Faites revenir dans le beurre l oignon et l ail. Hachez le foie et le lard, la mie de pain, l oignon et l ail. Melangez avec les oeufs, la semoule, le persil et assaisonnez. Formez une quenelle en vous servant de deux cuilleres a soupe, faites cuire le lewerknepfle dans de l eau salee fremissante pendant 15 minutes. Goutez le lewerknepfle , s il le lewerknepfle a tendance a s effriter rajouter un peu de farine sinon cuissez le reste des lewerknepfle . Servez les lewerknepfle chaudes avec une salade verte